唐揚げ

先日の夕食ですヽ(´▽｀)/豚汁、レンコンのきんぴら、赤大根の酢もの、鮭の塩焼き、それと唐揚げです。

唐揚げってそんなに味付けは変わらないですよね。でも息子はうちの唐揚げが一番美味しいというので、市販のものは買いません。味付けは塩コショーに塩、ショウガとニンニクと醤油です。時間があれば２度揚げするとカラっと揚がります。

今度巻きずしを頼まれたので練習をしてみました。

あじの南蛮漬け、大根の煮物、ハンバーグ。ありきたりの家庭料理です。でもこんなありきたりのものを作らなくなってきたのかしら？

食べる事に理屈はいらない。ただ美味しく楽しく食べれば、それが健康につながると信じています。食べたいものを食べる。カロリーなんか気にせずにね

簡単で美味しい

以前にも紹介したかと思いますが、『辛子明太子スパ』て何度作っても簡単で美味しいです。

茹でた熱々のパスタにバターをまぶして（最近歳のせいかバターが苦手で『バターの様なマーガリン』を使ってます） 辛子明太子をまぶすだけです。

上に小ねぎを散らせば出来上がり！好みでにんにくを入れてもＧＯＯＴです

最近ハマっているのが『床漬け』です。

大豆、にんにく、昆布、山椒などを入れて毎日漬けてます。最近ではソーメンうりやアスパラを漬けました。こんな事をこまめにする事が私好みの生活です。

そして昨日雨が降ったので座敷の高いところを掃除しました。今年は初盆なので、あちこち掃除してます。

今までよーく見た事がなかったのですが、主人のひいおじいちゃんの写真です。今まで絵だとばかり思っていたのですが、昭和８年撮影と書いてます。このひいおじいちゃんの勲章、本物です。日露戦争のものらしいです。

そしてこれが、ひいおじいちゃんとお母さんとお父さんの絵です。お父さんの勲章も沢山あって、我家は代々軍人の家みたいです。今どき座敷にずら～と額をかけてないですよね。このほかにも天皇陛下の写真がずら～り。外そうにも外せないし、この写真を見てるだけで、この家の歴史を感じて気が重くなるのは私だけでしょうか

節約メニュー

今日はACLの試合があるので、夕食の準備は素早くしたいですねメインはお魚か肉で焼いたり揚げたりすればいいのですが、副菜が面倒です。今は筍があるので毎日食べていますが、その他が…。そんな時私はもやしと紅しょうがの卵とじをします。

フライパンにごま油を熱くしてもやしを炒めます。味付けは塩コショーと本だし、卵でとじて紅しょうがを加えます。簡単で美味しいですよ

それと以前にも載せたかもしれませんが、『かしわの変り南蛮漬け』もいいですよ。かしわはささみがベストですが、胸肉でもいいです。肉を薄く削ぎ切りして塩コショーします。それを片栗粉をまぶして揚げて〔酢、みりん、しょう油〕を１：１：１で加えてごま油と砂糖で味を調えます。にんにくとしょうがのみじん切りをまぜて玉ねぎのスライスとレタスを加えるます。 美味です

W杯休暇

わたくしW杯休暇と称して３日間お店をお休みしました。

１日目…　だったので庭の草取り

２日目…　母のいる施設に行き、その後美容院に行く。

３日目…布団を干して家の中を掃除して、常備品を作る。

上から黒豆、自家製切干大根の酢の物、いりことくるみの田作り、ふきの佃煮、フルーツみつまめ

黒豆は一晩つけなくても３時間くらい水、砂糖、しょう油に漬けていてさびた釘をガーゼにくるみ落し蓋をしてコトコト煮る。（だいたい３時間位）

自家製の切干はよく湯がいて、砂糖、酢、こんぶ、しょう油で味をつける。

ふきの佃煮はふきをよく洗い、適当な大きさに切って、一度湯がき、その後酒、みりん、砂糖、しょう油で煮る。

フルーツみつまめはあずきを柔らかくなるまで煮て、砂糖と塩を加える、白と色粉を入れた寒天を作り、フルーツの缶づめを飾る。冷蔵庫で冷やしていただく。

くるみの田作りはいりこをレンジにかけて鍋に酒、みりん、しょう油、砂糖を入れてコトコト水分がなくなるまで煮る。

こんな風に常備品があると便利です。

料理教室

先月の加工の日は自宅で「ショコラ・シュル・プリーズ」と「ピザ」を作りました。

ショコラ・シュル・プリーズとは平たく言えばチョコレートケーキです。

《作り方》

★材料…スィートチョコレート９０g　　バター５０g　タマゴ３個　砂糖８０ｇ　小麦粉２０ｇ　ラム酒大さじ１　粉砂糖適量　

①スイートチョコレートを細かく刻んで、ボールに入れ、溶かしバターを加える。

②タマゴは卵黄と卵白に分けて、卵黄に砂糖の３分の２の量を加えて白っぽく、もったりするまで、すり合わせラム酒を加える（その時①も加える）

③別のボールに卵白を入れ、残りの卵白を入れ角がたつまで固く泡立て、メレンゲを作る。

④②に小麦粉を加えて混ぜ、③も少しづつ加えて、１８０度のオーブンで４０分焼く。

冷めたら粉砂糖をふる

《作り方》

★材料…薄力粉３００ｇ　強力粉３００ｇ　ぬるま湯３００ｇ　ドライイースト小さじ２杯　塩少々　オリーブオイル適当

①ぬるま湯３００ｃｃに小さじ２杯のドライイースト、塩小さじ半分オイル２０ｃｃを入れ２０分くらい放っておく。

②強力粉３００ｇ、薄力粉３００ｇをザルに入れてふるう。

③ふるった粉にさっきのぬるま湯を入れる。

④両手で粉を混ぜて丸くしてボールの周りに３０ｃｃ位オイルをかける。

⑤ラップして常温で放っておく。

⑥２時間すると２倍に膨んでいる。

⑦⑥を丸くして棒で伸ばしてピザの土台を作る。

一度素焼きして、それからトッピングしてまた焼く。

そしてうさぎ屋の加工所では高菜を漬けました。

月一の加工ですが、あっと言う間に次が来ます。今月は２６日、夏みかんのピールとタケノコご飯の予定です。

ジュジュの簡単レシピ

仕事帰りに夕食の買い物をして、帰るや否や食事の仕度をしなくっちゃいけない主婦って大変ですよね。私は中学の時に父が入院していて、母が病院に行きっぱなしだったので、学校の帰りに買い物をして兄と私の夕食を作ってました。その頃から料理は好きだったのかなー。兄弟だけの生活がふびんだとある日親戚のおばさんが来てくれて、サツマイモの茶巾絞りを作ってくれたのを覚えています。中にはパイナップルが入ってました。　食べ物にまつわる思い出って沢山ありますよね！幼なじみから私が作ったピーマンの肉詰めに感激した、とか「家に遊びに来た時、ちらし寿司を作って持ってきてくれたね。」とか言われます。私は忘れているのですが、子供の頃から友達に料理を作ってたみたいです。

前置きが長くなりましたが、忙しい主婦の為の簡単レシピを紹介します。

【高野豆腐の卵とじ】　★材料…高野豆腐、玉ねぎ、ニンジン、タマゴ、飾りの青ネギ

鍋にサラダ油を入れて玉ねぎとニンジンを炒めます。柔らかくなったら小さく切った高野豆腐とだし汁を入れます。砂糖としょう油で味付けをして、最後に溶きたまごを入れて少し固まったら、火を止めてネギを入れ、蓋をして蒸らします。

【豚肉のキャベツ巻き】　材料…豚もも薄切り肉、キャベツ、ベビーチーズ

キャベツの千切りしたものをレンジで２分チンします。肉にキャベツとべビーチーズをのせて巻きます。（その時肉に塩コショーをする）サラダ油を入れたフライパンで焼くだけです。時間があればパン粉をつけてフライにしてもいいです。（私はもも肉がなかったのでバラ肉でしました）

【かぶの簡単ポトフ】　材料…かぶ、ニンジン、ジャガイモ、ウインナー、コンソメ、ケチャップ、マヨネーズ

材料をコンソメスープの中でくたくたになるまで煮る。

お皿に盛り付けたら、ケチャップとマヨネーズを同量で混ぜたオーロラソースをかける。あればインゲンも入れたら彩りがきれいです。

【さばの竜田揚げ】　材料…さば（３枚におろす）、しょうが、みりん、しょう油、塩コショー

小さく切ったさばに塩コショーをして、すりおろしたしょうがとみりん、しょう油（１：１）を入れてしばらくおく。片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。（黒くこげるけど大丈夫です）前の日に漬けておくと便利です。いわしも同じ様にします。

簡単に出来ますが、手作りなので美味しいです。やっぱり家庭料理はシンプルがいいですね

お正月の残り物

我が家では、お正月の残った食材が今冷蔵庫を占領しています。それでしばらくは買い物をしないで、ある物を食べるのが主婦ですよね。　それで今日の夕食はこんなでした。

昨日巻き寿司をしたのですが、すしのご飯と具が残ったので、ちらし寿司にしました。

から揚げも残ったのでケチャップ煮にしました。から揚げに少しの水とケチャップとコンソメ、砂糖を入れるだけです。

さしみ用のたこが残ったのでレタスと手作りドレッシングでまぜました。

豚肉のロースのかたまりを使わなかったので、豚肉を一度ゆでこぼして、もう一度豚肉とセロリとじゃがいもとニンジンとひたひたになるまで水とローリエを入れて、コンソメで５０分煮る。肉はマスタードなどで食べてスープはそのまま食べます。

しばらくこの残り物レシピは続きそうです。

いつの間にか年末

今年私が覚えた事は粕漬けの作り方と黒豆です。黒豆は毎年お店の仲間が煮てくれるので、甘えていましたが、今年から『昔から伝わる風習を学ぶ』という事をテーマに色々やってきたので、黒豆に挑戦してみました　してみると案外簡単で失敗もしないでできるので、是非おすすめです。

黒豆は煮る前日に調味料を入れてつけておくのがポイントです。

黒豆　２カップ　湯６カップ　砂糖１５０ｇ～２００ｇ　しょう油小さじ１　塩小さじ１　重曹少々　水１カップ

深いなべにお湯（６０度位）６カップを入れて洗った黒豆、砂糖、塩、しょう油、重曹、洗った釘５本くらいを入れて一晩おく。鍋に落し蓋をして、煮立ったら分量の水を入れて弱火で３時間程度煮る。その時常に黒豆が汁にかぶる様に時々水を足す。

簡単に出来るので試してみては？

もう一つ今日はバナナがくてくてになっていたので、バナナ入りパウンドケーキを焼きました。

ちょっと上の方が割れてるけど、そんな事は気にしないＯ型です。

これもただ交ぜるだけなのですが、バターを常温で柔らかくするか、レンジに６０秒くらいかけて柔らかくしておくと交ぜ易いです。

【材料】　バター１００ｇ　砂糖８０ｇ　薄力粉１００ｇ　卵８０ｇ　ベーキングパウダー２ｇ　牛乳２０ｃｃ　バナナ１本　くるみ

柔らかいバターに砂糖を少しづつ加えて、よく混ぜる。それに卵を加えて、しっかり泡立てる。さらに小麦粉と温めた牛乳を素早く混ぜて、くるみも交ぜる。１７０℃のオーブンで１５分焼く。

もうすぐおせちの準備もしないとね！お正月がダッシュでやってきそうです。でもその前に天皇杯です。天皇杯をゆっくり見る為に、今を頑張ります

先日アレンジフラワーがあって、玄関だけお正月になりました。

ジュジュの夕食

今日は久しぶりに雨が降ったので、ブロッコリーやキャベツの苗を植えたり大忙しの休日でした。それで、母のところへは午後から行って夕食の準備が遅くなりました。そんな時は超手抜きの料理です。

生鮭に塩コショーをしてスライスした玉ねぎとマヨネーズをかけてホイル焼きします。後はオーブンで２０分グリルするだけです。 今日は鮭のマヨネーズ焼きとツルムラサキの味ポン、里芋の煮付け、チヌ鯛の刺身です。３０分で出来る簡単レシピで、忙しい時に最適です

里芋を煮る時はいつもさつまいももいっしょに入れて煮るとぶくぶく泡が出ません。味ポンにはゆずこしょうを入れるのもＧＯＯＤ

ジュジュのカンタンレシピ

朝晩肌寒くなりました。私の朝は５時前で空にはオリオン座がしっかり輝いてます。私は目が悪いのであまり良くは見えないのですが、その周りに星が沢山散らばっているようです。そんな秋のおすすめはカレーシチューです　牛乳が余るといつもシチューを作るのですが、カレーシチューの方がおかずになるみたいです。材料は

牛乳、バター、小麦粉、ホタテ（エビでもかしわでもよい）、ニンジン、じゃがいも、玉ねぎそして味付けは

カレー粉とコンソメです。

鍋（焦げ付きやすいので、内側がテフロンの鍋がよい）にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。それに小麦粉を加え、牛乳を少しづつ加えてよくまぜます。

ホタテもいっしょに炒めて火がとおったら牛乳を全部入れてじゃがいもなどの野菜も入れます。野菜が柔らかくなったら、コンソメとカレー粉を入れて味をととのえます。

牛乳は一人２００ｃｃ位がいいと思います。

もう時期が過ぎましたが『栗の渋皮煮』もカンタンに出来ます。

作る前日に栗をお湯に２時間つけて鬼皮をむく。むいた栗６００gを水につけて、タンサン小さじ２杯を入れて一晩おく。

つけたままの汁で２０分間弱火で煮る。

汁を捨ててまた水を入れて渋をとる。これを３～４回くり返す。

渋皮の間のすじをきれいに取る。

６００ｃｃの水に栗を入れて砂糖を５００ｇ入れて１５～２０分煮る。

これを何度かくり返す。最後にブランデーを少し入れる。

秋は何を食べても美味しいですね。オーブンで焼き菓子も作りたくなります。この時期にダイエットなんて無理かも。